在蔬菜贮藏过程中如何减少乙烯的不良影响？

乙烯是一种植物自然代谢的产物，是调节蔬菜成熟衰老最为重要的植物激素。乙烯会刺激呼吸作用，加快蔬菜成熟，使果肉变软、失绿黄化、器官脱落、风味变差。同时，乙烯利等外源乙烯可诱导和加速蔬菜成熟。因此耕种帮建议为了延缓蔬菜采后的成熟和衰老，延长贮藏保鲜期，要尽量控制贮藏环境中乙烯的生成，并设法抑制其作用或将其排除。

1、合理挑选，将有病虫害和机械损伤的产品剔除。

2、分类贮藏，特别是对乙烯敏感型的蔬菜，重点以成熟度作为分类标准，将不同成熟度的果实分类后再贮藏，减轻成熟果实产生的乙烯对未成熟果实的催熟作用。

3、不要将乙烯释放量少的非呼吸跃变型蔬菜以及对乙烯敏感的蔬菜与大量释放乙烯的蔬菜混合贮藏和运输。如黄瓜和番茄不能混放，否则黄瓜易黄化；生菜和苹果不能混放，否则生菜很快褐变。

4、控制贮藏环境条件，抑制乙烯的生成和作用。降低O₂浓度，提高CO₂的浓度；在不至于造成果实冷害和冻害的前提下，尽量降低贮藏温度。

5、排除或吸收贮藏环境中的乙烯。通风排除乙烯；用乙烯吸收剂，如高锰酸钾脱除乙烯；用乙烯脱除设备脱除乙烯，如高温或纳米光催化等。

6、使用乙烯抑制剂，如1-mcp可降低乙烯的催熟作用。