如何判断蔬菜的可采成熟度？

可采成熟度是指蔬菜的生长发育已经达到可以采收的阶段，可以作为采收的依据。下表中列出了部分蔬菜达到可采成熟度时的特征，可供参考。

部分蔬菜采收时的成熟特征

          名　称    

采收成熟特征

萝卜

肉质根充分膨大，基部变圆，叶色变淡。

胡萝卜

肉质根已充分长大，心叶呈绿色，外叶稍枯黄，叶甜且质地柔软。

土豆、洋葱、大蒜

植株顶部开始枯黄、下垂

南瓜

老熟瓜，表皮蜡粉增厚、硬化，皮色由绿色转变为黄色或红色。

冬瓜

果皮硬化、白粉增多

嫩葱

叶子长至最大、最长

豇豆、蚕豆、甜豌豆

豆荚饱满、容易折断

蛇瓜、丝瓜

长至理想大小，指甲可易按烂其肉质

茄子、苦瓜、佛手瓜

长至理想大小，但仍脆嫩

番茄

切开时种子滑落，或绿色开始变为粉红色

甜椒

深绿色变淡或变红

花椰菜

花球紧密

西兰花

花丛紧密

甘蓝

顶部紧密

芹菜

个体够大，未成髓

莴苣

个体够大，未开花