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黄秋葵的挑选储存窍门

2017-11-18 13:38 作者:李先生  

黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,被称为“绿色人参”,被越来越多的人所喜爱。作为新型保健菜的黄秋葵,该怎样挑选,又怎样存放?

如何挑选黄秋葵

黄秋葵越小越嫩,表面饱满鲜艳、脊上有毛、长度为5—10公分最佳。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。颜色发暗发干则是老了。不要挑选果身出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的黄黄秋葵,因为内部可能已腐烂。

黄秋葵的储存方法

黄秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及F·B。最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏,储存时间建议不要超过两天。另外因为黄秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

  
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