农药污染对蔬菜的危害

许多农药都是有毒的，它们在经过各种方式施用到菜田后绝大部分是散落到土地中。在环境条件下,由于挥发、飞散、微生物的作用，多数均能逐步转化或分解，甚至消失。但终有少量农药残留在蔬菜体内,造成残毒。最终，影响到人体的健康。一、有机氯农药：六六六、滴滴涕等理化性状稳定，残留期长,代谢产物的远期残留后效是农药环境中的主要农药污染物，蔬菜中的残留量可以通过食物链转移到人畜体内，积累在脂肪中（人体）。二、有机磷农药:乐果、敌百虫、敌敌长残留较小，容易水解，残留期短，但有不同程度的残留问题。乐果：ADI（每口每人摄入限量）0.05mg/Kg（体重）。在叶菜中残留量可达0.7ppm，超标（1ppm）二倍多。敌百虫：在白菜上半衰期为0.7-1天，安全等待期3-6天，故施用后7天可采收。三、氨基甲酸脂类（丙维因）：对人、畜毒性低ADI0.1mg/Kg（体重）。四、福美双：福美双、福美锌对动物有致畸作用。ADI0.005mg/Kg（体重）。五、代森类：代森锌与代森铵对动物有致畸作用，其降解产物乙撑脲还有致突变作用。ADI0.005mg/Kg（体重）。六、百菌清：致敏作用。ADI0.03mg/Kg（体重）。