草莓简易贮藏五法

用于贮藏的草莓，应选择在草莓八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择清晨、上午、或傍晚天气较凉爽时采摘。采前不浇水。采收时，以手轻轻托起果柄，离果0．5厘米处切断，手指不要触及浆果。采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层柔软物。下面介绍几种草莓简易贮藏方法。

坛罐贮藏。把采摘下来的草莓轻轻放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于通风阴凉的空屋中，或埋于房后背阴凉爽的地方。此法可贮藏10天左右。

冷藏。选中等大小、色泽亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果形完整无损的草莓，用塑料食品盒或其他非硬质容器包装，每盒500克。草莓包装后藏于温度为－0．5～1℃，相对湿度为85％～90％的冰箱中，此法可贮藏7～10天。

速冻冷藏。选择适合速冻的春香、宝庆早生等品种，选均匀一致，单果重7～12克，横径不小于2厘米的八成熟果，要求当天采收当天冷藏。当天处理不完的，应放在0～5℃的冷库中暂时保存。远距离运输时，需用冷藏车。将草莓置于流动水中，用圆角搅动清选后，用0．05％的高锰酸钾水溶液浸洗4～5分钟，然后用水淋洗，除去萼柄、萼片和花萼后，滤控10分钟后去除多余水分，将草莓放置在38厘米×30厘米×8厘米的金属盘中，每盘5千克，并加水100～150克。要求冻品成块的要摆放平整、紧实，冻品呈粒状的摆放不必紧实，稍留空隙。按草莓重的20％～25％加入白糖，酸味重的品种按25％加入,然后搅拌均匀，摆好盘子，立即放入温度在－28℃以下冷冻窒速冻至果心温度达－15℃即可。将速冻的草莓拿到0～5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在－18℃以下贮藏。此法可贮藏18个月。

气调贮藏。将完好鲜果以不超过15厘米厚为度摊放在容器中，逐层堆放，外加罩0．2毫米聚乙烯塑料薄膜袋密封，加上挂窗控制，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。晚上打开全部气孔和门窗通风，保持温度在0～1℃，湿度85％～95％，含氧气量和二氧化碳量分别为3％和3％～6％。每隔10天左右开袋口检查，如无腐烂变质立即封口继续贮藏。

运输贮存。投放市场的新鲜浆果，宜用透明塑料盒装果250～500克，按一定大小和方向，整齐放置，不宜装得太满，顶部留出1厘米的空隙，装果后加盖。再把透明塑料盒装入较大的塑料箱或纸箱，置凉棚下或贮藏窒内散热后，分级过秤准备运输。每箱草莓重量不超过5千克，最好采用冷藏车或带篷卡车。（益阳赫山区蔬菜科学研究所王迪轩）

（湖南科技报）