黄粒玉米和白粒玉米有什么不同？

　　目前在生产上推广、应用的玉米品种当中，根据籽粒颜色的不同，可以分为黄粒玉米、白粒玉米和杂粒玉米三种类型。其中生产上以黄粒玉米品种种植面积最大，白粒玉米品种次之，而杂粒玉米品种则很少。玉米籽粒的这种颜色差异主要取决于籽粒当中淀粉层颜色的不同。

　　黄粒玉米品种和白粒玉米品种除了籽粒外观颜色不同以外，在营养品质方面也存在着一定的差异。黄粒玉米品种的籽粒一般含有较多的维生素 A 和胡萝卜素，因而籽粒的营养价值比较高。白粒玉米品种籽粒中的维生素 A 和胡萝卜素的含量较少，营养价值相对低于黄粒玉米品种。但用白粒玉米籽粒提取出来的淀粉要比用黄粒玉米籽粒提取的淀粉更加纯净、洁白，更适合于制作糕点类食品。因此，黄粒玉米品种和白粒玉米品种各有所长，在生产当中，可以根据生产目的和加工方面的要求，有目的地选择籽粒色泽不同的玉米品种。