马铃薯是植物的茎。马铃薯是生长在地下的块状茎，在初期基部会生长处根须，然后生长出匍匐茎，等到后期匍匐茎的末端会逐渐膨大从而形成马铃薯。
马铃薯的特点
马铃薯是一种蔬菜和主食作物，它通常被认为是植物的根，但实际上，马铃薯是一种地下茎。首先，需要理解植物的根和茎的定义。在植物学中，根是从植物幼苗生长的地下部分，通常用于吸收水分和营养物质。而茎是从植物幼苗生长的地上部分，通常用于支撑叶子、花和果实，并通过根系将水和营养物质输送到植物的不同部分。
马铃薯生长的地下部分被称为块茎或塊莖（tuber），它是由茎的一部分改变而来的。块茎通常呈现出圆锥形或椭圆形，并且有一个明显的眼（eye），这些眼可以发芽生长新的植物。块茎外表的皮肤呈棕色或红褐色，里面有白色或黄色的肉质部分。这些肉质部分是植物用来存储能量和营养物质的。
马铃薯的块茎生长在地下，以免受到阳光和其他环境因素的干扰。在生长过程中，马铃薯植物的茎会向下延伸，同时在不同的节点形成新的块茎。这些块茎通过茎与植物的根系相连，并且通过茎上的细小器官（叫做“蒂”（stolon））与其他植物的块茎相连。这个过程会形成一个块茎网络，帮助马铃薯植物在土壤中生长并获取养分。
养护时要为植株提供充足的散射光照，促进块茎的形成。植株现蕾前不浇水，以免马铃薯的地面部分出现徒长现象。而在现蕾过后要对其浇灌水分促进植株生长地下茎，并且在收获前十天，不能对马铃薯浇水施肥，以免其腐烂。
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