芦笋和竹笋的区别

1、科属不同

芦笋时天门冬科植物石刁柏的嫩芽，可供蔬菜食用，它未出土是白色的，所以叫白笋，而出土后为绿色的，所以被称为绿笋。而竹笋我们比较熟悉，它是竹的幼芽，自古以来就被当做菜中珍品，是我国的传统美味佳肴，食用和栽培历史悠久。

2、外形不同

芦笋为直立草本，可高达1米，茎干平滑细长，外表颜色为绿色和白色，尾部带花。而竹笋可分为春笋、冬笋、鞭笋，春笋顾名思义是春天生长出，它也是细长的，但是外壳有一层笋叶，我们很多人都吃过。而相对于春笋而言，冬笋矮壮，外形为圆锥形，下大头小，我们很多人也吃过，好有一种笋鞭相当于竹子的根系，不会用来食用。

3、生长环境不同

芦笋一般生长在江苏、山东等地区，它不适合于南方生长，在北方生长的很好，所以南方比较罕见。而竹笋则适合生长在南方的竹林间，不适合生长在北方，因为南方的雨水充沛，往往在雨后，一夜之间，竹林就会生长出大大小小的竹笋。

4、营养价值不同

芦笋富含蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，还富含叶酸和硒元素，还含有天门冬酸胺，可以治疗白血病。而竹笋富含纤维素，能降低人体多余的脂肪，还具有低糖、低脂的特点，能降低人体三高，但是硒元素的含量远远低于芦笋，而且不含叶酸。

5、功效区别

据现代医学研究芦笋具有抗癌、促进胎儿发育、消除疲劳、降血压、提高人体免疫力的功效，适合于孕妇人群。而竹笋具有清热化痰、开胃健脾、益气和胃的功效，适合于肥胖人群和便秘人群。