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平菇打卷是多方面的原因造成的：
1、最常见的是由于氧气不足，二氧化碳浓度过高，造成畸形菇，如菇房通风不良，或者塑料袋袋口打开晚了，都容易形成畸形菇。
2、平菇采收晚了，子实体生长的过大，也容易造成菇体打卷。
3、子实体生长过密，互相挤压，能够造成部分子实体畸形。
4、有的畸形菇是由于病毒病造成的，近年病毒病的发生有增加的趋势，打卷是病毒病的表现形式之一。
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