吃新鲜竹笋有什么作用？(附鲜笋的家常做法)

鲜笋食用功效：

1.鲜笋中丰富的铁元素可以促进人体血液的氧气输送，多吃面色红润，让你精神抖擞，春风满面。

2.医学药典中记载笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，之所以能够消食，是因为笋的纤维素含量很高，可以促进肠胃蠕动，尽早排除体内毒素，预防便秘，还能达到美容养颜的功效，不仅如此，笋还能辅助治疗小儿麻疹这样的病症。

3.鲜笋低糖低脂，很适合老年人吃，一方面可以不补钙，预防骨质疏松症，还能祛痰名目。另一方面又可以补充营养，达到滋阴益血的功效。

4.平常人吃鲜笋，也可以补充多种维生素和胡萝卜素，补充人体需要的多种氨基酸，增强免疫力。

鲜笋食用方法：

早在宋代鲜笋美食文化兴起的时期，杭州人就已经成功掌握了笋的上百种吃法，其中不啻油焖春笋、春笋步鱼、南肉春笋、笋尖烧卖、笋干炖汤等多种现代鲜笋的热门吃法。但在吃之前，杭州人最令人佩服的一点是他们特别会选食材，尤其是吃的春笋都是壳黄饱满的，笋肉白嫩又细腻，但雨后春笋又讲究个头不能太大。

鲜笋买回来之后，就可以开锅了，最轻松简单的吃法就是做成凉拌笋丝：笋肉切成丝，开大火焯过水，捞起来也不急着沥干水分，而是先要放进冷水中过一遍，以保持笋的鲜香脆嫩口感。之后就可以加入各式调味料凉拌了吃了，但这时候的调料也最好不要放太复杂，因为山林中的野味最讲究的是原汁原味。当然做法复杂一点的，这只要在烹饪上下点功夫，食材当然也是再简单不过了，只需要有一斤春笋，再一个是厨房里常见的油盐酱醋也要备齐，就可以动手了。

步骤虽然有点多，但也简单：

第一步：鲜笋薄皮洗净，按喜好切成条块。烧水烫过，捞出沥干水分。

第二步:热锅起油，春笋下锅，煸炒1分钟后，加入少许水，然后下糖调味，同时加入酱油和食盐，盖上锅盖调中火焖出香味，如果喜欢浓一点的味道，则加入少量豆瓣酱就可以起锅了。