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辣椒红色素的价值作用

2017-10-25 08:59 作者:李先生  

辣椒红色素的价值作用   辣椒红色素又名椒红素、辣椒红,是由茄科的红辣椒果皮中得到的一种橙黄至橙红的天然红色素,属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物,具有辣椒香气味。   辣椒红色素是一种天然有机化合物。纯的辣椒红素为深胭脂红色针状晶体(石油醚中结晶),易溶于植物油和丙酮、三氯甲烷、***,溶于乙醇,不溶于甘油和水。     【价值作用】 1、在食品工业应用广泛: 辣椒红色素广泛应用于食品工业。它稳定性较好,无毒无害,按照需要可适量添加于食品中。   2、用于饮料、果冻、糖果等食品的试验研究: 辣椒红色素其特点为色泽鲜艳明快、光亮度好,色价高,着色力强且保色效果好,性质较稳定以及安全性高;实验中尤其糖果使用效果更佳。   3、应用于预防辐射、和保健制药业中。 研究认为辣椒可用于开发减肥保健食品,还能用于开发抗辐射保健食品,研究结果发现辣椒红素预防γ-射线伤害功效最为显著。   4、广泛应用于医药工业和化妆品生产中: 辣椒红色素可用作药品糖衣着色剂,色泽鲜艳明快,使人乐于接受,尤其小儿用药更佳;且能抑制肿瘤的生长,尤其对于化学药品产生的肿瘤具有预防效果。故其也可应用于化妆品生产中。   5、用作饲料添加剂 辣椒红色素作为安全、营养、着色效果好的天然色素,在饲料领域有极高的研究和应用价值。辣椒红色素通过在动物皮肤、脂肪等不同组织中沉积而使肉禽及水产品着色。
  
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