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黑胡椒和白胡椒是一种植物吗?有什么区别?

2017-10-25 07:45 作者:李先生  

黑胡椒和白胡椒是一种植物吗?有什么区别?   黑白胡椒其实是同株而生的“亲兄弟”,差别就在于什么时候采摘制作的,不同时间采摘制作的胡椒就形成了“黑白”之分。     黑胡椒粒的表面是皱巴巴的,颜色呈现黑色,是在胡椒果实还没有完全成熟时期,只是表皮微微有一点红色的时候就采摘下来,然后进入开水中微煮片刻,以深度清洗表面,而后放入太阳下或者烘干机中烘干,过程中果实的表皮会发皱发黑,最后得到的就是黑胡椒粒了,磨碎后就是黑胡椒粉。   白胡椒就是等到胡椒果实完全的成熟,全部变为红色的时候采摘下来,不同于黑胡椒的地方就是要先去皮,然后再烘干,最后表面呈现是灰白色的就是白胡椒粒,磨碎后就是白胡椒粉。   黑胡椒和白胡椒,味辛,是日常常见的调味品,能刺激唾液分泌,增强食欲,促进新陈代谢,且白胡椒和黑胡椒能发汗,有散寒止痛、宽中下气的功效,可用于风寒表证及鱼蟹毒。   黑胡椒气味猛烈适合炖肉和各种肉类搭配,达到去异增香的效果,白胡椒更适合用来制作各种汤类,达到暖胃开胃增香的效果。
  
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