影响瓜果品质和口感的原因有哪些？

为什么现在的瓜果没有以前甜了，不是人们“忘了本”，不是人们嘴刁了，也不是农民的种植技术不到家;而是种植户们片面追求高产、早熟，实行温棚反季生产，以此来提高经济效益。

记得在小时候，吃的瓜果很清香、爽甜，而现在，那种味道却再也没有了。社会越来越发达，瓜果却变了味，这是好事还是坏事？

在农村生活过或在农村土生土长的农村人都有同感!总觉得现在卖的瓜果没有以前的清香、爽甜!

凭心而论，不是人们“忘了本”，不是人们嘴刁了，也不是农民的种植技术不到家;而是种植户们片面追求高产、早熟，实行温棚反季生产，以此来提高经济效益。有心违背了植物最基本的季节生长的自然规律。产量是提高了，经济效益也提升了，而味道同样也就有了些偏差!

而影响瓜果品质和口感主要有如下三个方面：

(1)品种特性

现代的科研人员，采用各种高科技手段来培育良种，改良杂交本土品种。使得原先一些好的深受大家喜爱的好品种，因有些先天不足的原因，慢慢地从人们的视野中消失了。而有些品种多多少少又都带有一些“洋血统”。在片面追求个大、高产、高效益的驱使下，品种是越来越多，洋的，土的，让人有些分不清了。

(2)栽培方式的改变

现代各种种植新技术的推广和普及。种植技术水平越来越高。温棚反季技术栽培，一年四季瓜果不断季。日常瓜果品类也纷杂繁多，进口的，国产的;酸的、甜的，各种口味充斥市场，人们的选择越来越多，口味也越来越复杂;彻底改变了民众以往比较单一的味口，总觉得吃什么都缺少那么一点点!

(3)销售方式的改变

农民种出来的瓜果，以前都是熟一批，采摘一批，先熟的先卖，后熟的后卖;让其自然熟透，就近销售，新鲜的很。没有人为的干预。

而现在农民生产出来的瓜果，大都是商贩上门收购。只要七八熟，就一次性全部采摘下来，不管是大的小的、老的嫩的，一股脑儿全部装车运走;拉到几百几千公里外的城市去卖。太熟的不宜存放太久，只有快熟的才耐运输，耐贮运。而我们买到的大多数都是沒有完全熟透的瓜果，口感和甜度自然就比天然成熟的要稍差一点点!

品种的改良、种植季节的反转、销售模式的改变，采摘时间的提前，等等因素!才引起了我们的感官和味觉功能的不一反应。吃起来味道就没有以前的香甜!这是没有办法改变的，想吃，就将就将就吧!