水稻出穗后阶段性缺水怎样影响产量和米质？

　　水稻出穗后阶段性控水对一穴有效穗数和一穗粒数的差异不显著，主要影响千粒重。出穗后30天内控水影响产量7.2%~7.7%。出穗后31~40天内控水，减产2.7%。说明出穗后30天内控水对产量影响非常大。

　　水稻出穗后控水降低胶稠度和直链淀粉含量，食味值差异不明显。出穗后10天内缺水，明显增加整米率和蛋白质含量。出穗后11~20天内缺水，明显增加恶白率和恶白度。出穗后21~30天内缺水，降低恶白率和恶白度。出穗后31~40天内缺水，降低恶白率和恶白度，外观品质趋好外，但降低胶稠度较大，大米的黏性较差。总之，出穗后水稻田缺水对生产优质米影响最大的时间是，出穗后初期20天内。