水稻催芽时产生"酒糟"味，怎样处理？

　　水稻催芽出现酒糟气味多半发生在种芽破胸高峰期。高温缺氧，种子就会进行无氧呼吸，引起乙醇积累中毒，随之产生酒糟的气味，种芽也常常受到高温灼伤。被高温灼伤的种子，酶的活性被破坏，发芽慢而不齐，甚至成为哑种。已发芽的种芽出现畸形，根尖和芽尖变黄甚至枯死。严重时种子黏手，伴有浓重的酸味。俄芽过程中破胸后发现温度超过30℃，应及时翻堆散温。如有轻微酒糟气味时，应立即散堆摊晾，降低种温，并用清水洗净，待多余水分控净再重新上堆升温催芽，这样可以挽救大部分种子。