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辣椒可在青熟期或一点红时采收,甜椒则在果实已充分长大,果肉厚、坚实,色深有光泽时采收,具体标准应根据出口或市场要求而定。一般着生在植株下面的果如“门椒”应及时采收,以免影响继续开花结果和上面果实的膨大。采收时注意不要损伤枝叶。
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