蔬菜缺钾症状一般在生长发育中后期才能看出来，表现出植株生长缓慢、矮化。首先植株下部老叶尖端沿叶缘逐渐变黄，并出现褐色斑点或斑块状死亡组织，但叶脉两侧和中部仍保持原有色泽，有时叶卷曲褶皱，植株较柔弱，易感染病虫害。严重缺钾时，幼叶上也会发生同样的症状，直到大部分叶片边缘枯萎、变褐，远看如火烧焦状；茎细小而柔弱；易倒伏；分蘖多，结穗少，种子瘦小；果肉不饱满，果实畸形。缺钾时，蔬菜体内硝酸盐含量增加，蛋白质含量下降，根系生长明显停滞，细根和根毛生长差，经常出现根腐病，
易倒伏；高温、干旱季节，植株失水过多出现萎蔫。
1、大白菜缺钾。从下部叶缘变褐枯死，逐渐向内侧或上部叶片发展，下部叶片枯萎。抗软腐病及霜霉病的能力降低。
2、茄子缺钾。下部老叶叶缘变为黄褐色，逐渐枯死。抗病力降低。
3、萝卜缺钾。最初叶片中部呈现深绿色，叶缘卷曲并呈淡黄至褐色。下部叶片和茎秆呈现深黄至青铜色。叶片增厚。根部不正常膨大。
4、番茄缺钾。生长慢，发育受阻。幼叶轻度皱缩，老叶初为灰棕色，后在边缘处呈现黄绿色，最后变褐死亡。茎秆变硬，富含木质，细长。根部发育不良，细长，常呈褐色。后期果实不圆而有棱角，果肉不饱满而显空隙，果实缺少红色素。
5、黄瓜缺钾。叶缘附近呈现青绿色的腐烂组织，下部老叶首先变黄，果实的尖端膨大，果柄发育不良。
6、洋葱缺钾。外部老叶尖端灰黄色或浅白色，随着外部叶片脱落，缺素症状向内扩展，叶片干枯后呈硬纸状，上面密生绒毛。
7、莴苣缺钾。生育后期老叶外圈现黄白色斑，病斑合并扩大后，干枯脱落。
8、马铃薯缺钾。植株矮小，节间短，叶片变小带暗绿色，老叶脉间褪绿、变黄，呈树枝状。严重时叶片由黄色变为棕红色，叶脉由绿转黄，叶尖和叶缘坏死，叶片向上卷曲、干枯，下部老叶大量脱落，块茎小。
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