三种蔬菜的简易冷藏方法

2016-10-20 23:40 作者：李先生

　　香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶菜类，保鲜期短，容易萎蔫。采用小包装冷藏，不但方法简单，贮藏期长，质量好，而且在反季节和节日期间销售，经济效益高。
　　
　　一、田间管理和收获
　　
　　供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜，应适当晚播。生长期要加强水肥管理，其中进行2～3次间苗。采收时应提前停水，适时收获，不要带露作业，注意轻拿轻放，要带有短根。
　　
　　二、加工预冷
　　
　　香菜、菠菜、芹菜收获后，应及时挑选加工，将适贮的香菜、菠菜捆成0.5千克左右的小把，芹菜捆成1～1.5千克的小把，然后送入冷库进行预冷，降低菜体温度。
　　
　　三、包

装管理
　　
　　经预冷后的香菜、菠菜、芹菜应及时装入无毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10千克、芹菜15千克，扎紧袋口置于菜架上，即可长期贮藏。由于这些蔬菜呼吸强度大，耐低氧和高二氧化碳能力较差，因此每次通风的间隔要适当缩短。为简化调气操作，可采用扎袋口、自动调气法进行贮藏，效果良好。每个品种捆扎袋口的直径依品种特性而异。
　　
　　四、检查
　　
　　对贮藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要经常注意质量检查，如果发现黑叶和黄叶要及时加工处理，库内要求恒温，在不受冻的前提下温度越低越好，其中香菜和菠菜贮藏温度可更低些，即茎叶以结有霜花为宜。

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