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菜豆的贮藏方法

2017-10-11 05:21 作者:李先生  

  一、品种选择:选择抗病性强、纤维少、美嫩肉厚、品质好、商品性好的品种。

  二、适时采收:-般在豆荚刚长成、豆粒中等、荚壁未硬化进即可采收。若采收过晚,纤维增多,品质降低。采收过早组织嫩不耐贮藏。

  三、防腐、包装:菜豆贮藏-般采用O.l毫米厚聚乙烯薄膜袋密封包装(每袋贮量5千克)。加消石灰O.5一l千克及仲丁胺O.Olml/升(按容积计)熏蒸防腐。

  四、贮藏条件控制:

  l、温度。适宜的贮藏温度是控制菜豆贮藏中锈斑和腐烂的重要前提。8摄氏度是抑制锈斑发生的临界温度。低于上临界浊度,锈斑重,温度与锈斑呈高度负相关关系。在此临界温度以上,温度与锈斑发生不再呈现相关,而与腐烂呈高度正相关。因而如使菜豆贮藏期至3O天以上,8一lO摄氏度是既能控制锈斑发生,同时ㄡ能抑制腐烂的适宜贮藏温度。

  2、湿度。保持高湿(相对湿度9O%一95%)有助于豆荚保鲜和保绿。

  3、低二氧化碳:二氧化碳过量积累是导致锈斑发生的重要因素。锈斑普遍发生严重的二氧化碳临界值是2%,因而菜豆贮藏二氧化碳应小于2%.

  五、注意事项:

  l、菜豆贮藏时应按成熟度严格分级包装,便于管理。

  2、菜豆入贮前库房应进行保湿试验和消毒。

  
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