黄瓜的保鲜技术

耕种帮解答：

1.最佳贮藏指标

（1）温度：11～13℃；

（2）气体：氧气2%～5%，二氧化碳2%～5%；

（3）湿度：95%；

（4）冷害：>8～10℃；

（5）气体伤害阈值：二氧化碳>5％；

（6）乙烯催熟阈值：1mg／L；

（7）贮藏期：30～40天。

2．技术工艺

无伤适时早采→剔除病、伤、残果→按顺序装入筐或箱中→无伤运输→及时入库敞开箱口于11～12℃预冷20～24小时→库内装入小保鲜袋中(装置1～2kg)→加入保鲜剂→加入防腐剂→松扎袋口或挽口→装于包装箱中(架藏者最好扎口)→码垛→于11～12℃贮藏即可。

3．品种属性与贮藏特点

(1)品种。黄瓜又称胡瓜、王瓜等，不同品种、不同成热度的耐藏性差异较大。耐藏品种有津研4号、津研7号、白涛冬黄瓜、kariekmere、漳州早黄瓜等、其中前2中有刺、有瘤、有棱类型，适于北方，后3者无瘤少刺类型，适于南方；其次为津研1号、津研2号、北京大刺等；长春密刺、八权等不耐贮藏

(2)气体生理黄瓜对乙烯极为敏感，贮藏环境中lmg／L乙烯即有较强的催老、黄化作用。据报道，气调贮藏中的低氧和高二氧化碳促使冷害加重，因此，气调贮藏中，温度应比普通冷藏提高o.5～1℃。打蜡或流延膜包装有利于减少萎蔫。

(3)温度、湿度黄瓜对冷害敏感，10℃以下2天就会受冷害，症状为初期瓜面出现大小不同的凹陷斑，或水溃状斑点，以后逐渐扩大并染病腐烂；>13℃则腐烂、黄瓜严重。黄瓜很容易失水，对湿度<95％则很快失水变软。

4.注意事项

(1)适时采收。同一品种不同采收期贮藏实验表明：耐藏性未熟期采收（授粉后8天）>适熟期(授粉后11天)>过熟期(授粉后14天)。

(2)生长.黄瓜采后生长活动仍十分活跃,基部(柄部)养分不断地向顶端输送养分,使基部糠心,顶端种子发育膨大。

(3)无伤采收.用剪刀从瓜柄处剪下,注意保护瘤刺。

(4)灌水.采前1～2天不宜灌水。