桃树为蔷薇科、桃属植物。桃树属于落叶小乔木，原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。
桃树的叶子是窄椭圆形至披针形，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺。桃树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝。桃花单生，早春开花，从淡至深粉红或红色，可以观赏。桃子外果皮有毛，可口多汁，有一股清香，可以生食或制桃脯、罐头等，桃核仁也可以食用。
桃还有较为重要的变种，分别是油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏。桃核表面不同的沟点与纹路，均为区分品种的重要分类依据。
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