南瓜花蜜饯制造工艺

　　在南瓜的种植临盆中，举行南瓜的深加工是进步南瓜临盆效益的一个主要门路之一，南瓜除果实可以举行深加工外，南瓜花也能够举行加工使用，这里简朴先容南瓜花蜜饯的制造要领，该加工重要有备料、灰浸、烫漂、糖渍、糖煮、上糖衣6个重要的步调。详细的操作以下：

　　1、备料

　　选择行将绽放的南瓜花苞为质料，留约2厘米长的花蒂作花坯用，并备白沙糖、石灰若干备用。

　　2、灰浸

　　将花坯放入浓度为10％的石灰水中，浸泡8～10小时。然后移出用清水重复漂洗，沥干水份。

　　3、烫漂

　　将花坯放入80℃的水中烫1分钟后，放入清水中漂洗2次，每次1小时。

　　4、糖渍

　　先把沙糖加水分配成45％浓度的糖液，加热煮沸，冷却。将花坯放入缸中，注入冷糖液，以坯稍运动为好，3小时将坯翻动1次，蜜制12小时后，移出糖液，参加占糖液15％的沙糖，加热煮沸后倒入质料持续糖渍。蜜制16小时后，经频频渗糖到达所需含糖量为止。

　　5、糖煮

　　将糖液舀入锅中，待糖温到达108℃时，将坯放入锅中煮1分钟，起锅蜜制成半制品。

　　6、上糖衣

　　将上述半制品舀入锅中，待糖温到达112℃时，将坯放入锅中煮1分钟，起锅滤干糖液，凉至60℃，便可上糖衣制品。

　　上糖衣后的制品可以接纳食物复合袋举行定量密封包装。