鲜黄花菜瓶颈----真空预冷贮藏保鲜技术

鲜黄花菜瓶颈----真空预冷贮藏保鲜技术 　新鲜黄花菜产业为什么难以发展壮大？ 　　主要是因为，新鲜黄花菜在采摘之后比较容易面临开花变质情况，商品性下滑，加工储藏以及运输一直是困恼新鲜黄花菜的难题，最终导致销售瓶颈。 　如何解决黄花菜采摘后极易开花变质以及加工储运困难的难题呢？ 　　可以采用真空预冷贮藏保鲜有机黄花菜技术：由于新鲜的有机黄花菜采摘后，体内的呼吸作用依然十分旺盛，导致花蕾在采摘后贮运销售过程中大量的开花，营养成份损失较大，商品性下降。 　　真空预冷技术是目前国内较先进的冷藏辅助技术，它将新鲜果蔬等农产品放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸气，形成真空，使原料中的水分在低压下蒸发，原料因表面水分的蒸发而冷却，在短时间内降至所需温度。同时在真空状态下可大量抽除原料组织内的水分与致熟因子等，有效地抑制了活体原料的呼吸等生理生化活动，再配合塑料袋包装，能显著减少一般机械冷库制冷导致的水分蒸发作用，保持原料新鲜，减少贮藏失重率。据湖南省科技厅科技查新报告显示，该技术在水果花卉冷藏中应用较多，但在有机黄花菜保鲜上的应用在尚为首次。