蔬菜黄秋葵有什么营养价值和食用功效？

图：秋葵 　　【常见问题】蔬菜黄秋葵有什么营养价值和食用功效？ 　　【专家解答】 　　营养 　　咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。 　　食用 　　咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘 性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。 　　医药 　　入药：根：止咳。树皮：通经。用于月经不调。 种子：催乳。用于乳汁不足。 全株：清热解毒，润燥滑肠。 　　【耕种帮解答】