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前面我们讲到果树氮肥缺不了，但是果树氮素过量也会有很大的危害。 氮过多时，树体营养生长旺盛，引起新梢狂长，枝条不充实，幼树不易越冬，结果树落花落果严重，果实品质降低，同时不利于花芽形成，结果少。 氮素过多时容易促进植物体内蛋白质和叶绿素的大量形成，使营养体徒长，叶面积增大，叶色浓绿，多汁而柔软，对病虫害及冷害的抵抗能力减弱。根的伸长虽然旺盛，但细胞少，果实成熟差，影响果品质及树势。
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