榛子的用途及经济价值

榛子具有较高的经济价值，用途广泛。榛子果仁营养丰富，据分析，榛仁含脂肪57.1％-69.8％，含蛋白质14.1％-18％，含炭水化合物6.5％-9.3％，水分含量只有4.1％-5.8％，含有多种维生素（VC、VE、VB）以及Ca、P、K、Fe等矿物质元素。榛仁风味清香，有丰富的营养，发热量高，因此成为人们喜爱的干果食品。榛仁广泛应用在食品工业中，以榛仁为原料可制成多种多样的糖果、巧克力、糕点、冰淇淋，如榛仁巧克力是畅销欧洲各国的高档巧克力。此外，以榛仁为原料制成的榛子粉、榛子米、榛子乳、榛子酱是高级营养品，特别适宜儿童、年老体弱及病后恢复的人群享用，是健康益寿的佳品。榛仁可以榨油，榛油色清黄，味香，含不饱和脂肪酸，据美国专家研究，榛子脂肪中含50％的亚油酸，能稀释胆固醇，每周吃5次榛仁，每次吃6G，能使心肌梗死的发病率减少50％，并可起到预防脏病的作用。榛仁可入药，榛仁性味甘、平，无毒，有调中、开胃、明目功效