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果梅种植良种的标准是果大肉厚核小可食率高，肉质细，酸度高，无苦涩，香气较浓，丰产稳产适应性较强。
粤东地区可选用软枝大粒梅、李梅、大青梅和桃梅；粤西地区可选青大肉梅、双水大肉梅、中横核和大核青；粤中地区可选大核青、横核；粤北地区试种软枝大粒梅、大青梅、大核青和中横核。引进省内外品种，从中选出2月份开花、能适应当地气候的优良迟熟品种。
果梅用良种嫁接苗种植，是果梅早结丰产优质高效栽培最经济最有效的技术环节，故不用实行苗或假嫁接苗。且要用梅砧，不用桃砧。因梅砧亲和力强，生长好，寿命长，主干不易患流胶病，耐湿性较强。
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