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在采前因素中，品种是决定菜豆耐贮性的关键，不同品种的油豆角的耐贮性存在很大的差异。选择耐贮品种的油豆角进行贮藏是保证采后贮藏品质的先决条件。经过研究发现，小油豆和三叶油豆是比较耐贮的品种。紫花油豆、花生米油豆、五常大油豆和八月绿等品种的油豆角的耐贮性较差，仅适合短期贮藏。耐贮品种油豆角的主要特点是豆荚颜色较深。
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