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紫花菜营养丰富，富含蛋白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，风味鲜美，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。含有的硒能够抑制癌细胞的生长。
紫花菜为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20℃~25℃，生长适温15℃~25℃，超过25℃，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，最适宜温度为14℃~18℃，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。选用不同品种，可周年供应。
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