贵州防落素

关注食品安全 远离健康危害

近期，贵州省食品安全监管部门再次组织实施食品安全监督抽检，抽取了包括餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、调味品、罐头、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、特殊膳食食品、饮料等共计15大类食品1703批次样品。结果显示：1681批次合格，22批次样品不合格。不合格食品信息及抽检情况如下：

1.织金县康乐老年公寓经营使用的自消毒餐具，大肠菌群不符合国家食品安全标准规定；

2.黔西南布依族苗族自治州兴仁县兴仁大酒店经营使用的自消毒餐具，大肠菌群不符合国家食品安全标准规定；

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐具检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐具》中规定，餐具中不得检出大肠菌群。餐具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

3.安顺碧惠食品有限责任公司生产、遵义市红花岗区为你而炒炒货部经营销售的碧惠美国青豆，酸价(以脂肪计，实测值：5.5mg/g，食品安全国家相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全标准规定；

酸价，酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，炒货食品及坚果制品中酸价的最大限量值为3mg/g。炒货食品及坚果制品中酸价不合格的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。

4.贵阳云岩心愿食品厂生产、兴仁市易购商贸有限公司经营销售的林芬原味花生，过氧化值(以脂肪计，实测值：0.62g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全标准规定；

5.贵阳云岩心愿食品厂生产、兴仁市易购商贸有限公司经营销售的林芬原味香瓜子，过氧化值(以脂肪计，实测值：3.0g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全标准规定；

过氧化值，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g，其他熟制炒货食品及坚果制品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。熟制葵花籽和花生中过氧化值不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当。

6.盘州市红月便利店红沙路店经营销售的玉米粉，玉米赤霉烯酮不符合国家食品安全标准规定；

玉米赤霉烯酮，玉米赤霉烯酮是镰刀菌产生的高毒毒素，广泛存在于霉变的玉米、小麦、高粱等谷物中。长期食用玉米赤霉烯酮超标的食品，可能会对人体消化道、生殖器官造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能会致癌。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定，玉米赤霉烯酮在玉米、玉米面中的最大限量值为60μg/kg。玉米粉中玉米赤霉烯酮超标的原因，可能是企业对原料把关不严，也可能与产品储存条件不当有关。

7.福泉市金山办事处金鑫农贸市场经营销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计，实测值：0.143mg/kg，食品安全国家相关标准规定“不得检出”）；6-苄基腺嘌呤(6-BA，实测值：0.0128mg/kg，食品安全国家相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全标准规定；

4-氯苯氧乙酸钠，4-氯苯氧乙酸钠又称防落素，是一种多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。4-氯苯氧乙酸钠对人体有一定的累积毒性，长期大量食用含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽可能会对人体健康产生一定影响。

6-苄基腺嘌呤，6-苄基腺嘌呤是一种细胞分裂素，可促进豆芽发芽抑制生根。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

8.织金县康乐老年公寓经营售卖的芹菜，毒死蜱不符合国家食品安全标准规定；

9.松桃苗疆三力生活超市经营销售的西芹，毒死蜱不符合国家食品安全标准规定；

10.独山县民鲜生购物广场经营销售的小白菜，毒死蜱不符合国家食品安全标准规定；

毒死蜱，毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在普通白菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。芹菜、普通白菜中毒死蜱残留量超标的主要原因，可能是菜农为快速控制虫害而违规使用。

11.剑河县好优多购物广场店经营销售的红小米椒，镉(以Cd计，实测值：0.15mg/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全标准规定；

12.黎平县万家乐二店经营销售的茄子，镉(以Cd计，实测值：0.080mg/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全标准规定；

13.黎平县富华购物有限公司经营销售的线椒，镉(以Cd计，实测值：0.20mg/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全标准规定；

镉，镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉含量超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，镉在新鲜蔬菜的最大限量值为0.05mg/kg。辣椒、茄子中镉检测值超标的原因，可能是农作物在生长过程富集环境中的镉元素。

14.铜仁合力超市有限公司松桃分公司经营销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合国家食品安全标准规定；

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

15.盘州市翰林街道干沟桥浩月超市经营销售的青椒，啶虫脒不符合国家食品安全标准规定；

啶虫脒是一种氯化烟碱类新型杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒作用，同时有较强的渗透作用，速效性好，持效期长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中啶虫脒残留量超标。

16.瓮安县雍阳街道办事处河滨社区香溪酱油有限公司生产销售的瓮纯黄豆酱油，菌落总数不符合国家食品安全标准规定；

17.新乡市优珍饮品有限公司生产、仁怀市福乐多商贸有限公司经营销售的依能苏打水饮料，菌落总数不符合国家食品安全标准规定；

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品F·B变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》中规定，饮料中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/mL,且最多允许2个样品的检测结果超过102CFU/mL。《食品安全国家标准 酱油》中规定，酱油中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过5×103CFU/mL。饮料、酱油中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

18.关岭农家清泉纯净水厂生产销售的甘露冰泉，铜绿假单胞菌不符合国家食品安全标准规定；

19.盘州市保田恒翔山泉有限公司生产销售的云翔山饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合国家食品安全标准规定；

20.盘州市保田恒翔山泉有限公司生产销售的山谷郎饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合国家食品安全标准规定；

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

21.贵州息烽疗养院矿泉水开发公司生产销售的饮用天然矿泉水，溴酸盐不符合国家食品安全标准规定；

22.贵州息烽疗养院矿泉水开发公司生产销售的饮用天然矿泉水，溴酸盐不符合国家食品安全标准规定。

溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》中规定，饮用天然矿泉水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。矿泉水中溴酸盐超标的原因，可能是生产过程控制不严，或者饮用水消毒过程中，臭氧添加过量及添加方式不当造成。长期饮用溴酸盐含量超标的饮用水，可能会对人体健康有一定影响，增加致癌的风险。

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