杏鲍菇

　　（一）栽培季节与配方

　　合理安排生产季节是获得杏鲍菇高产的重要前提，根据我省气候条件，一般8月下旬即可开始栽培，采取熟料袋栽，棚内或室内发菌方法，发菌培养约36天可长满全袋，7～10天后，至10月上旬就可入棚排袋及剪口处理，同时控制棚温在20℃以下，进行头茬菇管理。

　　配方：棉子壳74％，麸皮20％，石灰4％，糖0.5％，石膏1％，磷酸二氢钾0.4％，多菌灵0.1％。

　　（二）培养料装袋、灭菌、接种和发菌

　　1、装袋、灭菌　先将配养料混合均匀，掺水l～1.1倍，使培养料含水量达到60％，即用手抓挤时指缝有1～2滴水渗出，然后加入石灰调节pH值到7.5左右，使培养料吸透水分后进行装袋。栽培袋选用17厘米×33厘米×0.05厘米规格的薄膜袋，每袋装干料0.5公斤，湿料1公斤左右，用塑料绳扎活口或用套环塞棉口套袋。采用常压消毒灭菌，即水烧开后始终保持沸水状态8小时，然后再闷12小时，取出栽培袋，搬入接种室内。

　　2、接种　接种室用福尔马林加高锰酸钾熏蒸半小时。操作人员的手和接种工具用75％酒精消毒后，换上工作服进行接种。打开塑料扎绳，将菌种挑入栽培袋内，立即扎好口，一般每袋(瓶)栽培种可接50个栽培袋，栽培袋接完种后，打开接种室门。

　　3、培养　将接过种的栽培袋搬入经消毒灭菌的培养室培养，发菌时气温保持在24～26℃，湿度60％，培养3～4天后检查有无杂菌污染栽培袋，一旦发现应立即处理掉，从接种至菌丝长满需40～45天。菌丝长满袋后，将栽培袋移入出菇房出菇。

　　（三）出菇管理及病虫害防治

　　1、出菇管理。(1)温度。出菇采用垛墙式或床架式，温度控制在10～18℃。低于8℃以下时，原基难以形成或生长非常缓慢。高于20℃以上且湿度较大时，菇柄变软，易感染杂菌和虫害。（2）湿度。子实体形成阶段，菇棚的空气相对湿度保持在80～95％，湿度过小时，原基难以分化，干裂萎缩并停止生长。此时可向地面，菇棚空间喷水，切忌往菇体上直接喷水，以防子实体变黄，影响产量和质量。（3）空气。杏鲍菇子实体生长发育需要充足的氧气，通风不良，子实体难以正常发育，原基形成时期以保湿为主，随着子实体生长发育逐渐加大通风，以满足生长需要。（4）光线。杏鲍菇子实体生长发育阶段予以散射光线即可，光线还可以调节菇棚温度。

　　病虫害防治。杏鲍菇栽培中较易发生木霉，青霉，曲霉、链孢霉、毛霉和根霉等。防治上，选料要新鲜、培养料灭菌要彻底、栽培场所通风良好、生长期控制适宜的环境条件，要及时清除受污染的料，发病时可用0.2％多菌灵、克霉灵或3～5%石灰水喷被感染的部位，或在染病处撒石灰粉覆盖。常见虫害主要是菇蝇和菇蚊，可在发生期喷洒800倍液敌百虫进行敌防治。跳虫在出菇前发生可用1：1000倍敌敌畏加少量蜂蜜诱杀；出菇后发生，可用新鲜桔皮250～500克切成碎片，用纱布包好榨取汁液，再加入500克温水，用1:20的溶液喷2～3次。

　　（四）采收及加工

　　子实体生长10天后，即单菇重70～80克，菌盖直径4～6厘米，菌柄长10～12厘米即可采收。采收时不要碰破菌盖，保证菇体完整。采收前1天切勿喷水，以防采后水分过多难以贮藏保鲜，采收第一潮菇后，将出菇料面清理干净，并清洁菇棚。春栽时喷洒杀菌剂、杀虫剂，以驱避害虫和预防杂菌病害。将菇棚密闭遮光，使菌袋休养生息；秋栽时也要注意杀菌消毒。待料面再现原基后，可重复出菇管理。一般可收1～3潮菇，生物学效率达60%～80%，商品率80%～90%。

　　鲜菇可直接上市，也可用塑料盒保鲜膜进入超市。杏鲍菇的货架期较一般菇类稍长些，在4℃冰箱中敞开放置10天不会变质；气温10℃下可放置5～6天，15℃～20℃下可保存2～3天不变质。