糖尿病人吃杂粮的好处

研究表明，食用粗粮和杂豆后血糖的变化小于小麦和普通大米，有利于糖尿病患者血糖的控制。

糖尿病患者的腹、餐后血糖空是否稳定，是否得到控制，与糖尿病并发症的发生、发展密切相关。

影响糖尿病患者血糖变化的因素很多，其中饮食是与其密切相关的最重要因素之一 mdash。如果饮食控制不好，其他糖尿病治疗措施将难以达到预期效果。在我们日常食用的众多食物中，含糖量高的食物，即富含碳水化合物的食物，会直接引起患者餐后血糖的较大变化，这与餐后血糖密切相关* mdash一种食物。目前大部分糖尿病患者都很清楚这一点 mdash要注意控制饮食，特别是限制碳水化合物、主食的摄入。然而，最近的研究表明，不同的碳水化合物对餐后血糖的影响不同，即维持餐后血糖稳定的能力不同。那么，糖尿病患者应该如何合理选择这些碳水化合物食物呢？

碳水化合物含量*谷物、土豆、块根类蔬菜、豆类和坚果中含量丰富，其中谷物含70% mdash；75%碳水化合物。杂豆(大豆除外)含碳水化合物约50% ~ 60%。谷类中的小麦和大米常作为主食，粗粮和杂豆很少食用，如玉米、小米、红米、黑米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、绿豆、红豆、芸豆、豇豆、豌豆等。

最近的研究表明，食用粗粮和杂豆后的餐后血糖变化普遍小于小麦和普通大米，有利于糖尿病患者的血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织建议，糖尿病患者应尽量选择粗粮和杂豆，可以作为主食食用，也可以作为主食的一部分食用。但是这些粗粮和杂豆维持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、红小豆、扁豆等。，可明显缓解糖尿病患者餐后高血糖，降低24小时内血糖波动，降低腹部血糖空和胰岛素分泌，有利于糖尿病患者血糖控制。

此外，不同的食物性质和烹调方法对餐后血糖反应的影响也不同。经过高温、高压、粉碎、泡水等方法，食物餐后血糖反应高。一般来说，对于同一种食物，粉末状食物的餐后血糖反应高于颗粒状食物，如去壳的杂粮、去壳的杂豆等，稳定餐后血糖的能力更强。因此耕种帮建议农帮建议，在饮食中多选择全颗粒粗粮和豆类，有利于糖尿病的治疗。但是这种食物比较粗糙，味道不好 mdash有些人接受不了，要注意烹饪方法。这些粗粮和杂豆混合食用，可以改善口感，同时也可以起到互补作用，提高营养价值。在烹饪过程中，要尽量保证食物颗粒的完整性，尽可能缩短加热加压时间。这些食物可以做成粥或者米饭作为主食。

糖尿病患者在饮食控制过程中，只要注意选择上述有利于血糖稳定的杂粮杂豆类作为主食，其他治疗措施一般都能取得较好的效果。此外，选择一些生食，如全麦面粉、糙米，尽可能生吃带皮的水果，尽可能增加蔬菜的摄入，也会帮助糖尿病患者控制血糖。