如何消除蔬菜硝酸盐污染的方法

硝酸盐是一种容易被忽视的蔬菜污染物，但其危害也不容忽视。硝酸盐容易还原成亚硝酸盐，进入人体后会使人体缺氧，严重时甚至会引起窒息死亡。据资料显示，人体内80%的硝酸盐来自蔬菜。可见，蔬菜制品硝酸盐污染相当严重和普遍。蔬菜的硝酸盐污染主要是由大量的化肥造成的。以下方法可以防止或减少硝酸盐污染:

注重有机肥的施用和化肥的合理施用。蔬菜中硝酸盐含量直接受土壤含氮量和氮肥施用量的影响。氮肥施用量*根据菜地土壤有效氮的多少，防止过量施用氮肥。肥料要施深一点，因为浅的肥料容易接触空气体，在好氧菌的作用下氧化成硝酸盐。氮肥深施不仅可以减少肥料挥发损失，延长供肥时间，还可以减少硝酸盐积累。

注意受精的时期和种类。据研究，在蔬菜生长发育的前中期施用氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响较小，而在收获期间施用氮肥会造成蔬菜硝酸盐大量积累，因此在蔬菜生长发育的后期*少施或不施氮肥。此外，菜地施用生石灰、硝酸钙等含钙肥料，也能降低蔬菜中的硝酸盐含量。

在不同季节使用正确的栽培设施，同一品种的蔬菜在不同的季节气候条件下栽培，其中的硝酸盐含量差异很大。高温日照季节生长的夏秋蔬菜硝酸盐含量低，低温日照季节生长的冬春蔬菜硝酸盐含量高。低温季节使用塑料大棚和地膜覆盖虽然给市场供应带来了好处，但也带来了土壤盐分的积累，加重了硝酸盐污染的危害。因此耕种帮建议在生产中，需要增加温室内的光照强度和延长光照时间，适当增加揭棚次数和时间，以达到降低蔬菜硝酸盐含量的目的。

使用硝化抑制剂(氮肥增效剂)硝化抑制剂可以抑制氮素由硝化转化为硝酸盐，从而提高氮肥利用率。目前生产中常用的硝化抑制剂是硫脲。