食用菌菌种生产技术

每个赛季都有自己的特点，如果只是机械的照搬，结果不会令人满意。这是技术随季节调整的基本概念。以秋季生产为例，简要说明技术要点如下:

一、基料发酵，注意发酵物料均匀。除了双孢菇、鸡腿菇等必须播发酵料的品种外，还用平菇、平菇。多年的实践和研究告诉我们，发酵料培养中的一个问题就是发酵不均匀:成熟度不同，含水量不同，甚至出现厌氧发酵等异常情况，导致培养效果不理想。所以栽培团队建议，要注意翻堆原则:内外均匀，上下均匀，根据发酵温度和天气情况，每次翻堆适当供水；双孢菇的二次发酵必须满足温度要求，保持规定的时间，否则很有可能出现大量鬼伞，导致生产失败。

二、上高气温，注意3月至10月底大部分有虫害的地区，菇蚊蝇基数始终较高，尤其是粪蝇活跃。在基料混合或发酵过程中，它们倾向于在基料附近品尝和产卵，以至于在培养原料时卵被播种，在播种发酵料时活虫入袋或就寝，会在产卵期造成危害，导致 细菌撤退 也就是开始的时候菌丝比较密集，然后菌丝越来越少，直到完全去除细菌。所以养殖帮建议在拌料和喷*药水之前，先清理好周围的环境。在拌料或装袋期间，如果有蘑菇、蚊子和苍蝇，喷洒药物将其杀死，并尽快完成播种。

三是湿度大，注意秋季生产，防止杂质。空气体的相对湿度和地面湿度都很高。比如遇到高温或者通风不良的情况，污染的概率相当大，这也是鲜香菇在初秋上市的主要原因之一。主要污染是木霉菌、曲霉、毛霉等。，当熟料培养时，链格孢属是 头号杀手。一旦形成传播，培养就会失败。所以养殖帮建议，开菌棚前要严格消毒，清理干净，喷上药物，然后剥去草床，让它晒在棚里。在高温条件下，药物才能充分发挥作用。两天后，盖上草床降温，地面撒一层石灰粉，然后将播下的菌袋移入发菌期。感染期应喷洒药物进行预防。注意选择的药物要无污染，对人安全。

四、严格控制，注意除杂期，严格除杂，一旦发生污染，立即将污染菌袋移出棚外，用药，防止扩散。

五、生长速度较快，注意初秋温度非常适合出菇，子实体发生较快。由于生长速度较快，应及时采收。原则是早收获而不是晚收获。宁可因早收而减产，也不可因晚收而陈化。老化的蘑菇不仅口感差，而且浪费了大量的基本营养成分。而且鸡腿菇等品种，一旦采收较晚，就会开伞自溶，失去商业价值。