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蔬菜农药残留高效去除方法介绍

2016-4-28 08:11| 发布者: 李先生| 查看: 6| 评论: 0

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  “海南那个有毒豇豆事件上了报纸以后,我家特别关注,现在洗菜的时候都要洗好多遍,也不知道能不能去除农药残留。”读者孙阿姨点击了很多市民的心声。沸沸扬扬的海南“毒豇豆”事件让大家再次关注蔬菜的农药残留问题,大连市面的果蔬农残情况如何?怎么降低水果蔬菜的农药残留?记者咨询了相关专家。

  大连人把豇豆称为“线豆”,大菜市作为市内最大的蔬菜批发市场,卖豇豆的也不多,目前大连地区豇豆绝大部分是从山东运来,基本没有海南的。大连市农委农产品质量安全监管办公室主任何江虹告诉记者,大连市蔬菜质量总体是安全的,从2009年检测的情况来看,检测后的合格率是97.1%%,比要求达到的96%%还高。对于水胺硫磷这种禁用在蔬果上的有毒农药,监测是非常严格的。“海南的豇豆事件,可能是在上市前为了杀虫而喷的,没有一个间隔期就上市了。而这种高毒农药问题在大连市场不存在。”

  针对市民最关心的农药残留问题,何江虹说,以前市民很担心韭菜农残高。而从现在的检验结果看,韭菜情况不错,芹菜的问题多

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一些,市民购买后要多注意清洗浸泡。

  何江虹说,采用正确的洗菜方法,可以将95%%以上的农残去除。有些人做饭前,习惯先把菜泡在水里,有时一泡就是一两个钟头,认为这样可以去掉农药残留,其实先泡后洗是不科学的,因为这容易将残留农药反渗透到蔬菜组织中去。像黄瓜,农残主要集中在表皮,长时间的浸泡很容易将表皮的农残泡到瓤内。

  正确方法是,先用流动的水反复冲洗两三次,去掉表面污物和一部分农药,再浸泡15分钟左右,然后冲洗,炒前再用热水简单地焯一下,也就是把蔬菜快速烫后捞起。有人担心这样会破坏蔬菜的营养,这么短时间的烫对营养损伤不大。

  大连营养学教授刘政告诉记者,他在洗菜的时候,会在水中加入碱,帮助分解残留农药,通常一盆水中加2匙就行,将蔬菜浸泡其中5 10分钟,再用清水冲洗几次。他还推荐大家用淘米水洗菜。因为淘米头一两次剩下的水,呈弱碱性,含有粗纤维、淀粉,对呈酸性的农药有解毒作用,是“天然洗洁精”。长期保持用淘米水洗菜的习惯,能减少蓄积毒素的机会,对防农药残留中毒、抗癌,都有好处。

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