冬季种植的辣椒，很容易出现腐烂、裂椒和着色不良等现象，主要原因是植株缺钙所造成的。因为冬季气温低，昼夜温差大，气候干燥，影响辣椒根系对钙的吸收和钙在辣椒植株的辣椒，在开花结椒期间要注意补充钙肥，以保证钙的供应。
   具体补充方法：在辣椒开花结椒期间，必须每15-20天根部淋施一次200-300倍硝酸铵钙水溶肥，或者600-800倍钙镁水溶液，连续淋施2-3次，每次每株淋施1.5-2公斤，均匀喷施在辣椒植株根部周围的土壤中，以肥液完全渗入泥土中不外流为宜。
   同时，每7-10天叶面喷施一次800倍螯合钙水溶液或者1000倍活性钙水溶，或800倍流体钙水溶液，或者1000倍糖醇钙水溶液，或800倍聚合钙水溶肥，或600倍氨基酸钙水溶肥，或500倍硝酸钙水溶肥等，连续喷施3-5次。均匀喷湿所有的叶片、花蕾和辣椒，以开始有水珠往下滴为宜。这样从叶面补充钙肥，对促进椒果膨大、成熟、着色、防裂和防治脐部腐烂有明显的效果，还能提高耐贮性。