柠檬采收适期研究

　　

柠檬采收适期研究

柠檬一年多次开花，一般可三季结果(即春、夏、秋花果)。世界柠檬主产国一般实行分期适时采收，达到鲜果周年供应。我国通常于10月上中旬便将春、夏花果一齐采收。集中采果，会给短期内大量加工造成困难。春花果10月上旬采收，果实未达应有的成熟度，不仅出油率低，而且出汁率、柠檬酸及维生素C的含量亦低，影响其经济效益和营养价值。至于夏、秋花果此时尚未成熟，利用价值更低。

据1983～1984年在安岳县对成年柚砧尤力克柠檬进行定株分期采果试验，无论从出油率、出汁率的多少，还是从可溶性固形物及含酸量的高低以及平均单果重着眼，适宜的采收期应在11月中下旬。考虑到调节劳力、鲜果加工期及运输等因素，可于11月初开始采收，除部分计划分期分批采收的果实最早可在10月20日开始采收外，其余大部分原则上不应提前。而最迟的采收期可延至12月5日。目前生产上只注重促保春花果，而对促保夏花果尚未引起足够的重视。尤其在冬、春干旱和倒春寒地区，往往造成春花质量差，着果率低，产量不高。但到5月后雨水适宜，又开放大量夏花，且花质好，着果率高。如能因地制宜促控肥水，特别是春季利用自然干旱控水，4月下旬至5月加强肥水管理，可促进夏花果的形成。再将夏花果保留至翌年适当时期采收，既能获得较高的产量，又调节了加工节奏及市场鲜果的周年供应。

原载《中国柑桔》1986年第3期

作者梁家友等(四川省日用化学工业研究所)