新品贡枣特点及新技术介绍

　　

　　均采用低温真空渗糖工艺，此工艺为日前国内枣行业最先进的工艺，产品均色泽透亮，无褐变，果实饱满，保持原果形状，具有原果的味道，产品中加入天然抗氧化护色剂、植酸和碘盐，不加任何防腐剂，延长了产品的保质期。

　　1、低糖贡枣：用双歧因子低聚糖代替白砂糖，不仅使产品的甜度、含糖量降低，而且使产品具有一定的保健功能，双歧因子进入大肠后能有效地促进人体内有益细菌——双歧杆菌的生长繁殖，抑制F·B菌生长，减少有毒发酵产物的形成，长期食用可减缓衰老，通便、抑茵、防癌、减轻肝脏负担，提高营养吸收率，特点是对钙、铁、锌离子的吸收、改善乳制品中乳糖消化性和脂质代谢有显著效果，另外双歧因子抑制牙齿细菌的繁殖，可防止蛀牙，双歧因子含量越高，对人体的营养保健作用越大。

　　2、颜滋贡枣：运用药食同源的互补原理，加入部分中划药及药食皆用的蜂蜜、百合等八种药材，产生不可多得的复合功能及协同作用，使产品营养更趋全面，久食之有健康、养胃、补血之功效，是体弱多病、老年体衰及贫血者的天然滋补佳品。

　　3、鲜爽贡枣：采用处于生长周期中某一特殊期的原料枣——糖心枣为原料，加入清凉剂，磷脂精制加工而成，该产品不仅含糖低，口感鲜脆，由于加入磷脂，使营养更加丰富，增强人脑血液循环，提高智力与记忆力，久食之有益人体健康。

　　4、软黄金枣：采用充分成熟刚发软的枣为原料，采用纳米技术和负压技术，加入食用纤维及磷脂等辅料，精制加工而成，该产品无皮，无核、无添加糖，色泽金黄。由于原料枣已充分成熟，故该产品在营养方面比目前市场上用青枣加工的蜜枣、玉枣要丰富得多，该工艺可谓枣类加工中的首例。

　　二新技术介绍
　
　　1、低温真空渗糖

a、整个渗糖工艺为低温环境；

　　b、渗糖时多了一道加压工序。
　　
　　低温和加压抑制褐变反应，保证产品色泽透亮。

　　2、纳米技术：将食用胶分子微化到纳米级，使其具有类似白砂糖的渗透压，且由于食用胶的膨胀率大、透明，故能够维持果品的形状、透亮度和饱满度，同时加入食用胶保水性强，可保证产品不会流糖，不用添加白砂糖，更不会出现返砂现象。