影响冬枣贮藏保鲜的因素(上)

　　

影响冬枣贮藏保鲜的因素
环境因素：
贮藏温度：一般随贮藏温度的提高，枣果的老化进程加快，因为温度越高呼吸强度越大。因此，在一定的温度内温度越低贮藏效果越好，但低于冰点温度时会产生冻伤。
(2)环境湿度：枣是一种很易失水的果品，将期置于适宜的湿度条件，控制果肉水分散发是贮藏保鲜　的一项重要任务。
(3)气体成分：适当降低氧气浓度，能抑制冬枣鲜果的呼吸强度，由于鲜枣对二氧化碳气体比较敏感，适当降低二氧化碳浓度，也能明显缓解果实呼吸和成熟的过程，人们利用这些原理对冬枣贮藏保鲜，以气体调节方式，延长贮藏果实的寿命。
(4)微生物作用：在冬枣果实成熟和贮藏的过程中，一些对贮藏不利的微生物会在特定环境条件下繁衍并侵入果体，成为果实软烂的重要原因之一。生产中为了解决各种病菌的侵染和发病，多采用采前喷药和贮期灭菌的方法加以控制。