冬枣品质下降的主要原因及对策

　　

　　一、冬枣品质下降的主要原因

　　1.幼旺树营养基础薄弱 近几年来，有的新建冬枣园为了达到快速成形的目的，多数枣农采用非常手段，过激促长，造成整株树体生长过旺，枝条不充实，树体营养水平整体下降，导致先天不足。

　　2.肥水管理 不科学冬枣树一旦进入结果期，就采取大肥大水谋求高产，且有机肥施用少，而化肥施用过量，从而造成冬枣风味变淡，品质下降。

　　3.负载量过大 近几年由于冬枣相对短缺，价位居高不下，只要能多结果就能多卖钱。于是，枣农不惜代价提高产量，以致造成地力和树体养分的双重透支，冬枣的综合品质无法保证。

　　4.坐果时期分散 果个参差不齐开甲时加大甲口宽度，愈合时间拉长，早、中、晚花都可坐果，以致大小果现象比较严重，而且，小果、次果也不疏除，果个不均，成熟期不一致，质量参差不齐。

　　5.密度过大 树形紊乱为了追求前期丰产，建园密度过大，树冠留枝又过多，造成树形紊乱、全园提前郁闭，通风透光不良，导致枣果增个慢、上糖晚和风味变淡。

　　6.过早采收 枣农以及经销商为了延长冬枣贮藏期，抢占市场，普遍过早采收，入库冬枣几乎全部未着色，糖分低、风味淡、口感不佳，影响了在消费者心目中的良好印象。

　　二、提高冬枣品质的主要措施

　　1.配置合理 树形建议采用开心形、纺锤形和小冠疏散分层形等树形，严格控制大枝组的密度，角度不要过大和过小。

　　2.平衡施肥 提供配方施肥，增施充分腐熟的优质有机肥，减少化肥施用量，严格控制冬枣生长后期的氮肥施用量，增施磷、钾肥。

　　3.重点搞好 夏剪冬枣不同于其它枣品种，幼树更容易旺长，生长和结果的矛盾更为突出。所以，冬枣树宜提前并多次夏剪。花前夏剪1～2次，果实生长期夏剪1～2次，重点控制新梢长势和数量；为开花坐果积蓄养分。

　　4.搞好花期管理花期无特殊情况 一般不允许使用农药，宜喷施10～15mg/kg赤霉素、0.2%～0.3%硼砂和0.3%～0.5%尿素提高坐果率。开花率达到40%～50%时，集中开甲，集中坐果，保证坐果比较一致，有利于提高果个整齐度。

　　5.病虫害综合防治 按照枣无公害生产技术规程“Db13/T481～2002”的标准，采取农业措施、物理措施、生物措施以及化学防治相结合的综合防治手段，避免使用高毒高残留农药，生产出外观和内在品质均优的合格无公害冬枣。

　　6.加强果实管理 首先，要做好疏果工作。7月下旬之前疏果1次，8月下旬之前再疏1次。疏除过密果、小果、歪果、伤果、病虫果等，保持果吊比1∶1.0～1.2的比例。其次，在果实膨大后期，为了减少落果，可喷布20mg/吨的萘乙酸和0.3%磷酸二氢钾；采前半月喷钙肥，增强冬枣耐贮性。

　　7.适时采收 及时入库冬枣采摘时期宜掌握在果肩转红至着色率 1/3之间下树。带果柄采摘，盛具不宜过大、内壁要光滑，轻装轻倒，防止挤碰擦伤，并及时包装入库，降温保鲜。

　　作者单位：河北省青县林业局