枣树休眠期是从当年11月至翌年的3月，即立冬至春分这个阶段。这个时期是枣树积蓄营养、除治越冬病虫害的关键时期，管理上应抓好以下几点：

1.整形修剪

幼树采用疏散分层行、开心形、多主枝自然园头形整形，密植园采用自由纺锤形整形。

结果树要因树修剪，随枝作形，调整树体结构，合理安排各类骨干枝；落头控高，疏除过密枝、细弱枝、交叉枝、重叠枝等，回缩下垂枝、冗长枝。

老树修剪主要是回缩骨干枝，进行更新复壮。

2.清理栆园，清理落叶、杂草、栆吊、僵果、草环、刮除老翘皮，剪除病虫枝，刨除重疯树及其大根，集中深埋或烧毁，减少越冬害虫和病源。

3.翻刨树盘、整地。土壤上冻前或早春土壤解冻后，深翻树盘20厘米，加高埝墙，同时捡虫茧、虫蛹、幼虫、成虫等，以利于土壤熟化、蓄水保墒，降低越冬虫的密度。

4.施肥。结合整地每亩施入腐熟的圈肥、土粪等有机肥3－5方，增加树体的贮藏营养，以满足翌年萌芽、花芽分化、开花坐果的需要。

5.扎塑料裙，喷石硫合剂、柴油乳剂。于2月下旬在树干上扎一塑料裙，阻止栆尺蠖雌虫上树，每天清晨捕杀雌虫。3月中下旬喷3－5波美度石硫合剂，防治栆红蜘蛛、栆叶壁虱等病虫。栆龟蜡蚧严重时，喷10％－15％的柴油乳剂。