椰枣茶亦称“里高哈”，用椰枣精泡制而成；呈纯白色，含糖量高，味道甘甜，饮后周身冒汗，适于冬季驱寒，是海湾地区所特有的饮料，为待客的上品；椰枣是阿拉伯民族早期赖以生存的最原始的食品。据美国和阿拉伯食品与营养学家用现代科技手段，对阿拉伯椰枣的营养成分进行分析，椰枣具有人体所需的绝大部分营养，包括7种以上维生素，而且具有抗癌功能。一个人每天食用6个椰枣就能生存。阿联酋是全球椰枣生产大国，目前拥有椰枣树4070万株，椰枣年产量高达75.7万吨。阿联酋干旱、酷热和少雨的天气为种植椰枣提供了有利条件。阿拉伯联合酋长国首都阿布扎比街道两旁的树木大部分是椰枣树。
　　阿联酋农业专家在艾因市的实验室成功培育出上千株无性繁殖的椰枣树苗，这种树苗将提高椰枣产量和质量。
　　这项无性繁殖椰枣树苗新技术是由联合国机构和阿联酋酋长国大学合作开发的，在椰枣树研究方面是一个新的突破。这种椰枣树苗能有效防止病虫害，一年四季都可以栽种，三年即可结出高质椰枣。
　　据阿联酋官方统计，到2000年底，阿联酋的椰枣树数量已达到4070万株。预计今年阿联酋椰枣产量将比去年增长10%到15%，达到历史最高水平。阿联酋椰枣树种有77种，其中11种产上等质量的椰枣。
　　阿联酋北部的沙迦酋长国共有椰枣园7800个，椰枣树数量约为223万株，其中约79万株处于产枣期。沙迦2001年椰枣产量达到6100多吨。