大雪枣以其果个大、品质好而著称，平均单果重44克，最大可达90克，果实扁圆形，鲜红艳丽，果肉细嫩多汁，甜脆可口，品质上等。成熟期10月下旬至11月上旬，室温下可存放30—50天，是元旦、春节上市的佳品。
在生产实践中，大雪枣虽然花期长，花量大，二次枝、甚至三次枝上也能形成花芽，但落花、落果严重，坐果率一般只有1—2%左右，往往达不到生产上的预期产量。究期原因主要是该品种自然坐果率低，加上开花结果期间，营养生长和生殖生长对营养物质的争夺激烈，各器官之间争夺养分矛盾突出，导致坐果率较低。所以，除加强土、肥、水管理、冬季整形修剪、病虫害综合防治外，在开花期，采取措施控制树势，调整养分的合理分配至关重要，它是保证大雪枣当年丰产的关键环节。
一、花期环剥
1、环剥的适宜时期：枣树的盛花期。
2、环剥的方法：每年自下而上环剥一圈，逐年向上，每圈相距5厘米，直达主枝分叉处，再从下部开始环剥，环剥口一般不能重合，宽度为环剥部位树干直径的十分之一左右。环剥时，先用利刀环切至木质部，取下环切的韧皮部组织，也可少留一点韧皮部组织连接。
3、环剥的注意事项：操作时，不得损伤木质部，随即用干净塑料布包扎即可。成年结果树以主干为宜，其位置低，韧皮部组织发达，易于剥离，伤口愈合快。主枝等部位皮薄，操作不便，伤口愈合慢，一般主干直径小于10厘米时，不宜环剥。但在高肥水条件下，也可以对长势过旺密植树主干或主枝进行环剥。对环剥后水肥充足，树势生长仍较偏旺的枣树，可以进行二次环割或环剥。
4、环剥的主要作用：在花期切断韧皮部的筛管，暂时阻止叶片制造的有机营养物质向根部输送，以提高枝叶花果的营养水平，达到提高坐果率的目的。但如果环剥过重，环剥口在20—30天内不能愈合，根系生命活动受到影响而降低吸收养分和水分的功能，造成树势早衰，反而对结果不利。为此，也可以采用环割或砑枣的方法减少副作用，同样有控制树势、促使结果的作用。
二、精细夏剪
夏剪是调节养分分配，促使养分流向合理的重要手段，通过摘心、疏剪、拉枝、拿枝软化等技术措施的运用，可调节营养分配，促使营养生长向生殖生长转化，提高坐果率，并防止营养不足而引起的落果。
1、枣头摘心。摘心的时间是6月份将要开花时到7月份。
摘心的方法：用剪枝剪或高枝剪在新发枣头尚未木质化时，留3—4个二次枝将顶梢剪去。摘心与否和摘心轻重要视具体情况而定。树冠已形成，结果枝组暂时不需要更新的应重摘心；有发展空间的应轻摘心；无发展空间的应重摘心；幼树需培养树冠，不摘心或轻摘心。
2、疏剪。对着生位置不好，影响其它枝生长，又无发展空间的当年新生枣头从基部疏除，作用是减少养分消耗，改善通风透光条件，提高全树的光合作用，增加营养物质积累。
3、拉枝。对着生位置不好的枣头，可通过拉枝改变其生长空间，有改善树冠结构、调节枝条的均衡分布、增加坐果率的作用。
4、拿枝软化。对长势旺影响其他结果枝生长的枝条，通过拿枝软化，改变生长方向，减弱生长量，有利于提高坐果率。
三、花期放蜂提高授粉率
枣花是虫媒花，在枣园放蜂对枣树授粉、提高坐果率很有好处。枣园内放蜂，一般蜂箱应放在枣园或枣行中间，间距不宜超过1000米。
四、喷洒生长素及微量元素。
植物生长素能增强细胞的新陈代谢，促进细胞的分裂分化作用，能明显地提高枣树的坐果率。生产上常用
萘乙酸、2,4-D、
赤霉素、枣树坐果专用药剂，在花期喷洒以提高坐果率。其中，枣树专用坐果药剂是新郑市枣树研究所研制，施用后，能在低湿度条件下，促进花粉萌发，花粉管伸长，提高坐果率50%左右；花期喷施5ppm的
赤霉素能提高坐果率1—2倍；枣树幼果期喷洒10ppm2,4-D或15ppm
萘乙酸，可抑制果柄产生离层，减少落果；在枣果将要进入速生期时喷施10ppm
赤霉素，可提高单果重，比花期喷施增产作用更大。
注意
萘乙酸和
赤霉素使用时，应先用少量酒精或高度白酒溶解后，再加入一些热水稀释，最后用清水稀释到所需浓度再使用。
微量元素对枣树开花结果有着重要作用，尤其是硼肥作用更为明显，因为硼酸能刺激花粉的萌发，促进花粉管的生长，提高授精能力。在花期喷施3000倍液的硼肥，可提高坐果率20%。
五、花期喷水提高空气湿度
枣树在授粉后，花粉萌发时需要较高的空气湿度，当空气湿度低于60—70%时，花粉的萌发率会明显降低。在6月份开花期，我县一般正是干旱天气，空气湿度低，枣树的坐果率会受到严重影响，特别是大雪枣。因此，花期喷水对提高坐果率很重要。
喷水的时间以傍晚为最好，上午次之，中午和下午的效果最差。因为傍晚气温低，水分蒸发慢，喷水后树冠内高湿度维持时间较长，而且傍晚花粉已散完，不会因水冲失花粉。而中午和下午气温高、湿度低，喷洒在叶面和花上的清水很快蒸发，维持高湿时间短，作用小，同时会冲掉一部分花粉。喷水在大面积枣树上使用能大幅度提高空气湿度，增产效果明显。
综上所述，只要我们抓住大雪枣花期前后这个关键时期，灵活综合运用上述方法，认真按照技术要求操作，就一定能够达到保花保果的预期效果，实现丰产的目的。
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