葡萄园的肥水管理，关系到树势，果品产量和质量，同时影响到下年。肥水缺量和过量都不好。各元素之间也应据葡萄的不同生长阶段的不同需求而变化。
肥、水很难统一界定一个标准。我把我数十年来的经验归纳一下，谨供葡萄果农朋友参考。
一、催芽肥 一般在葡萄萌动前施入。此次以
氮肥为主，目的促发芽整齐，叶片厚大，花序大而壮。如果树势过旺，春季又不甚干旱，此次肥水可以省去。以免造成新梢徒长。
二、膨大肥 在葡萄座果后，即果粒似绿豆大，至如黄豆大时施入。此次
肥料以氮为主，可施入高氮
复合肥，也可施普通三元素酌加入
尿素等
氮肥。此次肥量要大，可占全年施入
化肥量的50%左右。
三、催熟肥 分两次进行。成熟前20～30天，施入
硫酸钾，在葡萄浆果开始发软，尚未着色时再施入一次肥。这次施肥很重要。不少果农施膨大肥后，不再施入催熟肥，或造成果实转色(俗称水罐子病)或因缺肥，葡萄抗性差，易得病，丰产而不丰收。或着色不良，含糖不高，卖不出好价等等。可直接施入高钾三元素，如氮、磷、钾含量分别为10、8、27的撒可富。
四、“月子肥” 指在葡萄采收后，抓紧施入一次
肥料，我所通常施
尿素15公斤，此次
肥料的作不仅用于恢复树势，并促花芽分化，为翌年丰产奠下基础。
五、越冬肥 传统的方法，是葡萄休眠期时施入。近几年提倡8、9月份施，在葡萄采收后，还在青枝绿叶生长期间施入，此时是葡萄根系生长第二高峰，可促葡萄生出大量须根，以壮树势，更利于越冬。此次
肥料以
农家肥为主，同时施入钙肥，或再加入少量三元素。
全年肥量及每次肥量可根据土壤的条件、树龄的大小，产量高低和
肥料质量酌定。
每一次施肥后，应浇一次透水，水量不是越大越好，过大，造成肥水流失。膨大肥施入后，要连浇两水，中间一般间隔5～7天。
另外，葡萄越冬前，都应浇一次透水，待土壤松散后，耕耘一遍，极利防冻。
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