葡萄保鲜六法

　　

葡萄采收后易腐烂脱粒，不利贮运。下面介绍六种葡萄保鲜贮藏方法：

　　熏蒸法

　　在一个密闭的房间内放入葡萄，然后放入熏蒸剂，让其自然挥发即可。常用的熏蒸剂有仲丁胺和二氧化硫等。一般仲丁胺使用浓度为每公斤葡萄0.1毫升，二氧化硫的浓度以10－20ppm为宜。另外，每立方米空间可用2－3克硫磺燃烧熏蒸20－30分钟，然后通风，效果也很好。这些熏蒸剂主要是防止葡萄在贮藏过程中被真菌侵染而引起腐烂。

　　释放法

　　分别按葡萄重量的0.3％和0.6％称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内释放，一个半月换一次药袋。

　　缸藏法

　　把经处理的葡萄分层放入消过毒的缸内，每层15－20厘米高，用竹帘状支架支撑，装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。

　　沟藏法

　　沟南北走向，深80厘米、上宽30米、下宽1米，底铺10厘米厚的干沙，将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3－4层即可，最后覆盖20－30厘米厚的湿沙。随气温降低逐渐增加覆盖物。

　　冷藏法

　　采后葡萄经处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSCS、NSS库开袋预冷，然后加入保鲜剂贮藏。库温维持在-1℃至2℃之间，波动不要过大，控制在1℃之内，相对湿度90－95％，氧气3－5％，二氧化碳2－5％。不同品种的葡萄可分别贮藏2－6个月不等，好果率达95％以上。此方法是目前使用较普遍，效果较好的葡萄贮藏保鲜方法。

　　冷冻法

　　葡萄速冻保鲜贮藏期长，不必添加防腐剂，各种品种均可。一般操作如下：葡萄采后清洗，沥干水后在0.05％的次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，用清水冲洗干净并脱粒，放入1％氯化钠和0.1％柠檬酸溶液进行护色，然后沥干，迅速冷却至0－5℃，用流态化冻结装置使葡萄果粒冻至-18℃即可。