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南方采收葡萄时值高温、多湿期，果实水分含量高，而可溶性固形物含量比北方低，因而其耐藏难度更大。
供贮藏用的葡萄，应选择穗轴粗壮、穗形紧凑、整齐清洁的果穗。并剪除病、烂果粒，将无病健穗装入0.05毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋装8～10公斤，并在袋中放入二氧化硫缓释保鲜片剂1911、1913，保鲜剂用量为每公斤果穗1.2～1.4克。然后置0℃左右的低温下贮藏。用此法贮藏葡萄3～4个月，穗轴仍保持青绿色，果粒新鲜饱满，其商品果穗率达90％以上。
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