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“花脸”又叫锈皮，是指梨的果皮外表发黑，呈一片片不规则形状。由于鸭梨和京白梨果皮又薄又嫩，一旦受外界摩擦碰伤或风吹，就会产生“花脸”。这是梨中的单宁氧化变褐所造成的，预防梨的“花脸”可以从“轻”字着手，装卸时轻搬轻放；挑选时轻拿轻选，注意不要满把抓梨；包装时应采取单果包纸，尽量减少翻动次数，以防摩擦损伤。
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