砀山酥梨的多糖保鲜

　　

砀山酥梨的多糖保鲜

砀山酥梨成熟期集中在高温期，其质酥、易伤、易烂，贮藏难度较大。通常在传统的地下窖贮藏，其腐果率较高，如在冷库中采用硅窗塑料帐贮藏刚效果好，但所需投资大，建设周期长。

经研究，采用一种天然果蔬防腐保鲜剂——魔芋多糖PA2DE。对砀山酥梨防腐保鲜，可提高梨果的耐贮性能，提高好果率，保持砀山酥梨果实的品质。

做法是，在砀山酥梨果实八九成熟时采收，采摘时避免机械损伤。果实经预冷、分选后剔除烂果，用1000倍魔芋多糖PA2DE溶液浸果1分钟，重复三次，浸果后晾干，用产地普通草纸包装，装箱后置半地下通风窖中贮藏。用此法贮藏150天的果实，其内部有机物消耗少，果实风味浓郁正常，好果率达到91.8%。