土豆中含有什么样的毒素？

耕种帮解答：

土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱。

土豆含有茄碱和毛壳霉碱等毒素。

土豆中含有龙葵素，发芽土豆不要食用，以防中毒。

马铃薯的有毒物质为龙葵素，也叫马铃薯素,是一种有毒的糖苷生物碱。

土豆病毒为龙葵素，当地俗称“麻洋芋”。

土豆变绿了，应该是有毒素龙葵素。

发芽的土豆含有龙葵素，有毒。

发芽的土豆中含有一种毒素，叫做“龙葵碱”，人吃了以后就会中毒。

发芽的土豆含龙葵碱较高，不易食用。

龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。