苹果着色，直接影响果品的商品价值，上色早、上色好的苹果一般都能卖个好价钱。影响果实着色的因素有：
1.糖度低。色素的形成需要有糖的积累，糖的积累达到一定浓度，果实才上色。在一定限度内，叶面积愈大，光合产物愈多，糖积累愈大，着色越好。对于虚旺果树，虽然叶面积较大，但消耗于枝叶生长的糖太多、积累差，不利于着色。
2.光照差。光照能直接刺激诱导花青素的形成，另外紫外线有利于上色。所以充足的光照，较强的紫外线（高海拔地区）有利着色。
3.
氮肥量大。是因为
氮肥过多，则苹果发绿迟迟不上色。是因为氮素过多，影响糖的积累，从而影响果实的着色。在果树缺钾时，增施
钾肥，则有利于着色，在不缺时，再施
钾肥，反而不利于着色。
4.水分多。适度干旱利于着色，但很干的地方，灌水后上色鲜艳，因水分适宜，有利于光合作用，而使色素发育良好。
5.温度高。夜温高，不利于上色，是因为夜温高，呼吸消耗大，糖积累差，上色也就差。所以，夜间温度低，昼夜温差大，苹果上色好。
6.生长调节剂用法不当。
萘乙酸、乙烯等有利于苹果着色。但生长调节剂施用时，对浓度时间、要求较为严格。生产上应在技术人员指导下使用
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